دستگاه پخت و فرآوری

دستگاه پخت و فرآوری تحولی نوین در فر آوری خوراک دام، طیور و آبزیان

دستگاه پخت و فرآوری جایگزینی مناسب برای کاندیشینر های متداول

امروزه فرایند فرآوری مواد( پخت) جز اصلی تاسیسات خوراک دام ، طیور وآبزیان و بخصوص پلت به حساب می اید. بهبود بازده خوراک مي تواند دراثر افزايش ارزش خوراک به دليل استريليزه شدن، افزايش خوش خوراکي و نيز بهبود قابليت دسترسي مواد مغذي باشد. به علاوه فرآوري خوراک مي تواند احتياجات مواد مغذي را از طريق تاثير بر فعاليت هاي مرتبط با مصرف خوراک تغيير دهد. در این راستا  گروه صنعتی آسیاب ضمن تعامل وهمکاری با مراکز دانش بنیان ( داخلی - خارجی ) و دانشگاهی (دانشگاه فردوسی مشهد) با طراحی و ساخت دستگاه پخت و فرآوری گامی بلند در جهت رسیدن  به هدف فوق  برداشته است. (گزارش دکتر محمد ملک خواهی متخصص تغذیه گاو شیری و مسئول بخش تحقیق و توسعه کارخانه خوراک دام دردانه خراسان رضوی)(جداول 1 و نمودار 1)

 اهداف و اصول عملکرد

هدف اصلی بکار گیری ماشین سوپر پخت(دستگاه پخت و فرآوری)آسیاب ، هدف حذف باکتری سالمونلا و مواد ضد تغذیه ای ، افزایش ضریب جذب ، ژلاتینته شدن نشاسته درون غلات ، افزایش قابلیت هضم و فراوری خوراک دام وطیور در واحد تولید است.  کنترل زمان ماندگاری و دمای مواد، سلامت بهداشتی مواد تولید شده، بهبود روند جیره غذایی بعد از عملیات فرآوری ،  افزایش ظرفیت رطوبتی محصولات از جمله اهداف طراحی وساخت ماشین  سوپرپخت  آسیاب است.همچنین ظرفیت بالا در زمان ماندگاری پخت بیش از 6 دقیقه  در این واحد میکس کامل ملکول های نشاسته و گلوتن را تضمین می کند.

در این فرایند رطوبت از سطح به مرکز هر ذره ماده خوراکی نفوذ کرده وساختار نشاسته را تغییر می دهد. با تغیر ساختار نشاسته  انزیم های گوارشی با تجزیه بیشتر آن موجب افزایش قابلیت هضم ماده خوراکی می گردد. نشاسته تحت تاثیر دما، رطوبت و زمان ژلانیته شده و با فعال شدن خاصیت چسبندگی ، کیفیت پلت بهبود می یابد.

بهترین دما و زمان برای از بین بردن سالمونلا حدود6 دقیقه با درجه حرارت 90 درجه سانتیگراد دردستگاه هایژنایزر صورت می گیرد.

مزایای دستگاه پخت و فرآوری:

- طراحی منحصر بفرد زاویه شیب سبب می شود که ضمن کنترل زمان ماندگاری مواد بارگیری و اختلاط مواد تحت تاثیر نیروی ثقل، به بهترین شکل صورت گیردو ترکیبی همگن ویکنواخت به دست آید.

- مواد بوسیله تیغه های روتور مخلوط شده .بر اساس درجه حرارت و طول دوره فراوری  انتخاب شده، به منظور جلوگیری از خروج مواد ، دریچه ای تعبیه شده که توسط سیستم هوشمند باز یا بسته می شود.

- بخار بطور مستقیم از چندین نازل به دستگاه وارد می شود وفرایند پخت بطور همگن ویک نواخت صورت می گیرد.

به نام خدا

با سلام و احترام فراوان خدمت دوستان و همکاران عزیز

گزارش مربوط به اولین طرح انجام شده بر روی ذرت فرآوری شده با استفاده از سیستم های سوپر پخت آسیاب (دستگاه پخت و فرآوری) کارخانه خوراک دام دردانه رضوی تقدیم می گردد.

طرح حاضر شامل دو نوع آزمایش برون تنی تولید گاز و کیسه گذاری )شکمبه ای و روده ای( می باشدکه نتایج به همراه توضیحات آن در زیر به ترتیب ذکر گردیده است.

دانه ذرت ابتدا آسیاب و سپس با دمای 90 درجه، رطوبت18درصد و به مدت 6 دقیقه در داخل(دستگاه پخت و فرآوری) سوپر پخت آسیاب فرآوری گردید.

)1- نتایج مربوط به کیسه گذاری شکمبه ای و روده ای )

نتایج بالا نشان می دهدکه فرآوری ذرت توسط سوپر پخت سبب بهبود در قابلیت هضم پروتئین در قسمتهای مختلف دستگاه گوارش می شود و همچنین قابلیت هضم ماده خشک نیز با این روش فرآوری تمایل به بیشتر شدن دارد. در ضمن قبل ذکر می باشد نتایج مربوط به قابلیت هضم نشاسته نیز طی روزهای آینده ارسال خواهد شد.

2- نتایج مربوط به تولید گاز که نشان دهنده نرخ تخمیر در شکمبه می باشد .

نمودار1 مربوط به تولید گاز

نمودار بالا نشان می دهد فرآوری ذرت آسیاب شده با سیستم سوپر پخت باعت افزایش تجزیه پذیری نشاسته شده لذا تولید گاز بطور معنی داری نسبت به حالت کنترل) فرآوری نشده(بیشتر شده است. بنابراین این نوع فرآوری میتواند کمک بسیار بزرگی به استفاده بهینه از نشاسته در دام کند که متعاقب آن راندمان تولید) شیر و گوشت (نیز بهبود خواهد یافت. نتایج مربوط به آزمایشات پیشرفته در گزارشات بعدی به استحضار خواهد رسید.در انتها از همکاری دانشگاه فردوسی و بخصوص دکتر ناصریان تشکر می نماییم.

آرزوی توفیق روز افزونمحمد ملک خواهی متخصص تغذیه گاو شیری مسئول بخش تحقیق و توسعه دردانه خراسان رضوی